Wat eet je in Toscane? Lokale gerechten die je niet mag missen

11 oktober, 2024

Toscane is een populaire kampeerbestemming in Italië. De regio is niet alleen prachtig om te zien maar ook om te proeven! Uit de lokale keuken komen namelijk allerlei heerlijke gerechten waardoor jij en je gezin helemaal in de vakantiesfeer komen. Stel je voor: je zit bij een restaurant, lekker in het zonnetje, en uit de keuken waaien de heerlijke geuren je al tegemoet. Maar op je tafel ligt een menukaart in het Italiaans. Welk gerecht kies je dan? In dit blog vertel ik welke gerechten je zeker moet proberen in deze heerlijke regio.

Inhoudsopgave

Samengevat

Toscane is een zonnige regio vol heuvels, cipressen, wijngaarden en… fantastisch eten. Van Ribollita, een stevige broodsoep met bonen en groenten, tot Bistecca alla Fiorentina, een sappige T-bone steak. Probeer ook de zomerse Pappa al Pomodoro, een tomatensoep met oud brood, en de avontuurlijke Pappardelle al Cinghiale, pasta met wild zwijn.

Voor een lichte hap zijn er Crostini Toscani, toastjes met verschillende spreads. Of ga voor de Panzanella, een frisse broodsalade. Probeer zeker een pasta met Tartufo, een Toscaanse truffel. Sluit je maaltijd af met Cantuccini met Vin Santo, heerlijke amandelkoekjes met zoete dessertwijn.

Campings in Toscane

Bekijk alle campings in Toscane

Ribollita: stevige maaltijdsoep met brood

een maaltijdsoep gevuld met groente en brood

Ribollita, een eenvoudige maar heerlijke maaltijd.

Laten we beginnen met een van de meest authentieke gerechten uit Toscane: Ribollita. Deze stevige maaltijdsoep, gemaakt van bonen, groenten en oud brood, komt oorspronkelijk uit de boerenkeukens van het Toscaanse platteland, vooral rondom Siena en Arezzo. De soep is gemaakt om een frisse dag door te komen.

De naam “ribollita” betekent letterlijk “opnieuw gekookt”, omdat deze soep vroeger vaak de volgende dag weer opgewarmd werd. Dit is trouwens ook een prima campingmaaltijd, want het is makkelijk om te maken!

Bistecca alla Fiorentina: het koningsgerecht van Florence

een enorme t-bone steak, medium rare bereid

Bistecca alla Fiorentina wordt gezien als een gerecht voor speciale gelegenheden.

Er is een gerecht waar vleesliefhebbers van over de hele wereld voor naar Toscane komen: de Bistecca alla Fiorentina. Het enorme stuk T-bone steak is vaak afkomstig van het Chianina-rund, een van de oudste en grootste runderrassen ter wereld. Deze runderen worden traditioneel gefokt in de Val di Chiana, een vallei in het zuidoosten van Toscane.

De bereiding van de bistecca is simpel maar verfijnd: het wordt meestal gegrild op houtskool en alleen gekruid met zout, peper en een scheutje olijfolie. Zo blijft de smaak van het vlees behouden. Het resultaat? Een sappig, smaakvol stuk vlees. Let op: dit gerecht wordt traditioneel rood geserveerd, dus als je niet van “rare” houdt, is het goed om dit aan te geven.

Pappa al Pomodoro: een zomerse smaakexplosie

Dit gerecht laat zien dat eenvoudig ook heel lekker kan zijn.

Pappa al Pomodoro is een van de meest zomerse gerechten van Toscane. Je vindt het gerecht vooral in de landelijke keukens rond Siena. Het is een simpele maar smaakvolle tomatensoep, gemaakt met oud brood, rijpe tomaten, basilicum en een flinke scheut olijfolie. Het is de perfecte lunch op een warme zomerdag! En het mooie is dat je voor dit gerecht weinig ingrediënten nodig hebt. Ideaal dus om eens zelf te maken op de camping.

Pappardelle al Cinghiale: pasta met wild zwijn

Voor een stevige maaltijd na een actieve dag zit je goed met dit smaakvolle gerecht.

Voor de avontuurlijke eters onder ons: Pappardelle al Cinghiale. Deze brede lintpasta met een stoof van wild zwijn is een van de meest iconische gerechten van Toscane. Het vlees wordt urenlang gestoofd met rode wijn, kruiden en tomaten. Dit zorgt voor een diepe, rijke smaak. Het gerecht komt uit de heuvelachtige bossen van de Maremma-streek, waar wilde zwijnen veel voorkomen.

Na een lange dag wandelen door Toscaanse dorpjes of het verkennen van de heuvels is dit precies wat je nodig hebt. Kinderen moeten er misschien even aan wennen, maar wie weet verras je ze met dit stevige en smaakvolle gerecht.

Crostini Toscani: kleine hapjes vol smaak

Toscaanse toastjes met een spread van kippenlevertjes

Meestal worden Crostini Toscani geserveerd met een spread van kippenlevertjes.

Voor een wat lichtere hap kun je niet om de Crostini Toscani heen. Deze kleine toastjes worden meestal geserveerd met een spread van kippenlevertjes. Dit klinkt misschien spannend, maar het is verrassend lekker! Voor de minder avontuurlijke eters zijn er ook varianten met bijvoorbeeld tomaat, olijventapenade of champignons. Deze kleine hapjes zijn typisch voor de hele regio, maar vooral populair in het hart van Toscane, zoals Florence en Lucca.

Crostini’s zijn ideaal als borrelhapje, bijvoorbeeld als je met een goed glas wijn, of fris, op het terras van je eigen SunLodge zit. Het leuke is dat iedereen zijn eigen favoriet kan kiezen. En het geeft je meteen dat Italiaanse gevoel.

Panzanella: Toscaanse broodsalade

Deze zomerse salade past bij elke Italiaanse maaltijd.

In de Toscaanse keuken houden ze niet van verspilling. En waarom zou je ook, als je er heerlijke gerechten als Panzanella van kan maken. Deze broodsalade wordt gemaakt met oud brood, tomaten, ui, basilicum en een eenvoudige dressing van olijfolie en azijn. Het resultaat is een frisse, zomerse salade. Perfect is voor bij de barbecue of als lichte lunch. Je vindt het gerecht vooral in de dorpen rond de Chianti-streek.

Omdat het gerecht koud wordt geserveerd, is het ook handig om mee te nemen voor een picknick: handig wanneer jij en je gezin de Toscaanse natuur in trekken.

Tartufo Toscano: een typisch Toscaanse truffel

Tartufo en pasta: een heerlijke combinatie.

Tartufo Toscano is een echte delicatesse uit de Toscaanse keuken en een favoriet van fijnproevers. Deze truffel, die diep in de Toscaanse bossen gevonden wordt, heeft een intense, aardse smaak. Vooral in de herfst, wanneer de truffels op hun best zijn, kom je de truffel in veel Toscaanse restaurants tegen. Vaak wordt de truffel gebruikt om eenvoudige gerechten, zoals pasta of risotto, te verrijken. En je hebt er maar weinig van nodig! Zelfs een paar flinterdunne schijfjes over een gerecht geven al een enorme smaakexplosie.

Cantuccini met Vin Santo: een zoete afsluiter

Italiaanse amandelkoekjes met een zoete dessertwijn

Deze Italiaanse amandelkoekjes worden soms ook wel biscotti genoemd.

Het beste nagerecht om een Toscaanse maaltijd af te sluiten is toch wel Cantuccini met Vin Santo. Deze harde amandelkoekjes dip je in een glaasje met Vin Santo, een zoete dessertwijn. De combinatie van de knapperige koekjes met de zoete, warme smaak van de wijn is een ervaring die je niet mag missen.

Kinderen vinden deze koekjes (zonder de wijn) vaak ook heel lekker. Tip: vergeet niet om een zakje van deze koekjes mee te nemen naar huis! Je vindt ze in vrijwel elke supermarkt.

Campings in Toscane